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Chiffon cake variegato al cioccolato
Ciambellone americano

Ingredienti:
6 uova grandi
300g farina 00
300g zucchero semolato
200ml acqua
120g olio di semi
Una bustina di lievito per dolci (16g)
Una bustina di cremor tartaro (8g circa)
Un pizzico di sale
Un cucchiaio di estratto di vaniglia (oppure Una bustina di vanillina)
Due cucchiai di cacao amaro diluito in poca acqua tiepida.
Zucchero a velo q.b. per la superficie

Procedimento:
In una ciotola montiamo bene gli albumi con il cremor tartaro. Dovranno essere belli sodi a neve ferma.
In un'altra ciotola versiamo in ordine: la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito. Misceliamo con un cucchiaio e al centro aggiungiamo: l'olio, i tuorli, l'estratto di vaniglia e l'acqua.
Lavoriamo bene tutti gli ingredienti con le fruste elettriche per qualche minuto. A questo punto a mano incorporiamo gli albumi montati a neve delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Dividiamo l'impasto in due parti uguali, in una aggiungiamo il cacao amaro diluito in poca acqua tiepida e mescoliamo delicatamente.
Versiamo nello Stampo alternando poco impasto bianco e poco nero fino al termine del composto.
Inforniamo a 160 gradi per 50 - 60 minuti a forno ventilato oppure a 180 gradi a forno statico per 50 minuti circa.
Facciamo sempre la prova stecchino prima di spegnere.
Appena sfornato capovolgiamo il dolce ancora nello stampo fino a quando non sarà completamente freddo.
Una volta freddo lo togliamo dallo stampo e lo cospargiamo con zucchero a velo.
Per lo stampo americano tipico dello chiffon cake non serve imburrare e infarinare mentre per quello per del ciambellone classico si .
Stampo 26cm
se non abbiamo uova grandi basta aggiungere un altro uovo *
Per avere un effetto più zebrato è consigliabile lasciare 3/4 di impasto bianco e 1/4 al cioccolato sempre con lo stesso procedimento.
#chiffoncake #cioccolato #giosuefilomena
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