How to make Roasted Butter Chicken at home | बटर चिकन कैसे बनाएं (Hindi)

How to Make Restaurant-Style Butter Chicken at Home | बटर चिकन कैसे बनाएं (Hindi) ‪@TasteofMountain‬

बटर चिकन, एक क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसने दुनियाभर में अपार लोकप्रियता हासिल की है। इस व्यंजन में मुलायम चिकन के टुकड़ों को एक समृद्ध, क्रीमी टमाटर-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसमें सुगंधित मसालों का स्वाद होता है और इसे मक्खन और क्रीम से समृद्ध किया जाता है। मीठा, मसालेदार और क्रीमी फ्लेवर का संतुलन बटर चिकन को सभी का पसंदीदा बनाता है। इसे नान, रोटी, या स्टीम्ड बासमती चावल के साथ सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।

घर पर भुना हुआ बटर चिकन बनाने का आनंद लें! यह सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि अपने परिवार के लिए प्यार और देखभाल का एक खूबसूरत तरीका है। ताजे मसालों और शुद्ध सामग्री का उपयोग करके आप न केवल अपने अपनों के स्वास्थ्य का ध्यान रखेंगे, बल्कि उन्हें अपने हाथों से बना स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन परोसने का गर्व भी महसूस करेंगे। तो, अपनी रसोई में कदम रखें, अपने स्नेह को इस अद्भुत व्यंजन में मिलाएं, और अपने परिवार के साथ मिलकर इस खास पल का आनंद लें। आपके द्वारा बनाए गए हर निवाले में आपका प्यार और अपनापन झलकेगा!

• सामग्री:

• पहली मैरिनेशन के लिए:

- 1 किलो चिकन (मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक

• दूसरी मैरिनेशन के लिए:

- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2-3 चम्मच छाना हुआ दही
- 2-3 चम्मच सरसों का तेल

• ग्रेवी के लिए:

- 4-5 बड़े चम्मच तेल
- 4 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
- 6-7 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 3 बड़े टमाटर
- 1 बड़ा टुकड़ा मक्खन
- 2 छोटे कप दही
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 कप पानी
- 1 चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते)
- स्वादानुसार नमक
- 1-2 चम्मच ताजा क्रीम

मैरिनेशन 1:

1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट, थोड़ा सा नींबू का रस, और आधा टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर डालकर पहली बार मैरिनेट करें। हम चिकन को दो बार मैरिनेट करेंगे, इसलिए पहली बार अच्छे से मिलाकर, थोड़ा नमक डालकर, 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।

मैरिनेशन 2:

30 मिनट बाद दूसरी बार मैरिनेट करना होगा। इसके लिए 2 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, आधा टेबलस्पून हल्दी, 2-3 टेबलस्पून छना हुआ दही, और 2-3 टेबलस्पून सरसों का तेल लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाकर, कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आप चाहें तो इसे 1 से 2 घंटे तक भी रख सकते हैं, इससे चिकन और भी ज्यादा नरम हो जाएगा।

ग्रेवी बनाने के लिए:

एक पैन में आवश्यक मात्रा में रिफाइंड तेल गर्म करें, फिर उसमें 4 मध्यम आकार के बारीक कटा हुआ प्याज डालें। 6-7 कच्ची मिर्च। और 2 टुकड़ों में कटा हुआ 3 टमाटर डालें। इसे नरम होने तक भूनें। थोड़ा नमक छिड़क दें ताकि सब कुछ जल्दी से नरम हो जाए। जब यह नरम हो जाए, तो इसे ठंडा करके मिक्सी में पीसकर छान लें।

चिकन रोस्ट करना :

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें एक बड़ा बटर का टुकड़ा डालें। जब बटर पिघल जाए, तो मैरिनेट किया हुआ मांस हल्की आंच पर भूनें। एक तरफ से भूनने के बाद पलट दें। दोनों तरफ से अच्छे से भून लें। जब मांस सुनहरे रंग का हो जाए, तो पैन से निकालकर अलग रख दें।

ग्रेवी ओर चिकन पकाना :

अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें एक बड़ा बटर का टुकड़ा डालें, फिर मिक्सी में पीसा हुआ मसाला डालकर थोड़ा भूनें। इसके बाद 2 छोटे कप दही डालें और अच्छे से मिलाएँ। एक चम्मच नमक, एक चम्मच गरम मसाला, एक चम्मच काली मिर्च, एक चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। थोड़ा हल्दी डालकर मसाला से तेल निकलने तक पकाएँ। फिर 2 कप पानी डालें। जब पानी उबलने लगे, तो भूना हुआ मांस डालें और 10 मिनट हल्की आंच पर पकाएँ। फिर थोड़ा गरम मसाला, कसूरी मेथी और थोड़ा फ्रेश क्रीम डालकर हल्का हिला लें।

लीजिए, आपका रोस्टेड बटर चिकन तैयार है।

00:00-00:18 - भुमिका
00:18-01:25 - मैरिनेशन 1
01:25-02:43 - मैरिनेशन 2
02:43-04:32 - ग्रेवी बनाने के लिए
04:32-06:46 - चिकन रोस्ट करना
06:46-10:15 - ग्रेवी ओर चिकन पकाना
10:15-13:18 - बटर चिकन पकाना

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