집에서 광동창펀(广东肠粉) 만들기 1탄

중국 창펀조리법

☆준비물
창펀키트
쪽파 썰어논것 밥숟가락으로 한스푼
상추
계란 2개
식용유(땅콩유강추)

1.키트에 포함된 작은컵기준으로 창펀가루 두컵 반(200ml)물은 3컵(300ml) 쪽파 밥숟가락으로 한스푼 창펀 조미료 티스푼으로 한스푼 넣고 섞어서 희석시킵니다.(레시피엔 창펀가루 1대 물1.2비율이라고 하는데 실제로 해보면 제입맛엔 좀 뻣뻣(?)합니다. 직접 조리 해보시고 드셔보시면서 입맛에 맞는 물비율을 찾아보시길 권해드립니다)

2.웍에 물을 팔팔 끓여서 수증기가 가득 나오도록 세팅합니다.

3.키트에 포함된 알루미늄판에 식용유(땅콩유강추)를 밥숟가락으로 한스푼 넣고 식용유를 붓으로 고르게 펴줍니다.(키트판매자레시피에는 1번의 창펀 희석한 물에 식용유를 미리 섞을수도 있지만 저는 잘 섞이지 않아서 이방법은 비추 합니다)

4.창펀희석수를 알루미늄 판에 부어줍니다(※주의사항 창펀가루가 녹말물처럼 쉽게 응고되니 붓기전에 반드시 섞어주고 붓습니다.) 희석수를 너무 두껍게 부으면 떡처럼 뭉게지니 얇게 부어줍니다

5.희석수 위에 계란이나 상추등 토핑을 올립니다. 계란의 경우 노른자 깨주고 고르게 펴줍니다.

6.키트에 있는 알루미늄판 집게로 알루미늄판을 웍 안쪽에 걸쳐준뒤 뚜껑을 덮습니다.(※주의사항 웍이 한쪽으로 기울어지면 창펀가루 뭉게져서 떡되니 평평하게 잘 놓아주세요)

7.약 2,3분간 충분하게 익혀주세요. 익으면 수증기가 창펀위에 몽글몽글하게 맺혀있어 촉촉해집니다.

8.익힐동안 다음 알루미륨판에 기름 발라주고 다음판 조리할 준비해주세요. 단! ※창펀희석수는 미리 부어놓지 마세요. 미리 부어놓으면 바로 응고됩니다. 이것 굉장히 중요합니다!※ 반드시 첫판 조리후 꺼낸뒤에 부어주시고 바로 웍 안에 넣어주세요.

9.웍 안에 있는 창펀이 다 익었으면 알루미늄 판을 꺼내서 키트에 포함된 플라스틱 칼로 창펀을 긁어 밀어서 말아줍니다.

10.계속 반복하시면서 원하시는 갯수 만큼 창펀 말아줍시다.

※팁을 드리자면 마지막판 창펀 익힐동안 접시에 이미 만들어 놓은 창펀이 금방 식으니 마지막판 익힐동안 이미 접시에 담아둔 창펀을 전자렌지에 약 1분간 넣고 돌려주셨다가 마지막판 넣고 같이 따뜻하게 드세요.

11. 창펀을 플라스틱 칼로 썰어주시고  창펀간장 뿌리시고 라지아오장 올려서 맛있게 먹습니다.

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