【絶対旨い！】このソース試して！美味しい茹で方も必見！白アスパラオランデーズソース！ドイツで自炊。

春といえばアスパラ！ヨーロッパ産の白アスパラ、美味しい季節ですよね！そんなアスパラを美味しいソースで！是非お試しください！
分量（二人前）作り方はこちら↓

茹でアスパラ
•白アスパラ　　　　8本くらい（お好みで）
•水　　　　　　　　１ℓ
•塩　　　　　　　　小匙１
•レモン汁　　　　　小匙１

①アスパラは根本部分を２〜３㎝カットし皮を剥く。結構筋があるので厚めにむいて大丈夫。

②フライパンに１ℓの水をはり、剥いた皮と切り落とした根本部分のアスパラ、塩、レモン汁を入れ火にかける。軽く沸騰してきたら皮を剥いたアスパラを入れ、中火位でポコポコと１０〜１５分程度茹でる。途中５分位のところでアスパラの上下を返す。茹で上がり加減は太さによって変わってくるが、アスパラを持ち上げてみて下の方の部分がくったりとしてくればok

オランデーズソース（２〜３人前程度）
•卵黄　　　　２ヶ
•レモン汁　　小匙１
•水　　　　　大匙２

•バター　　　５０g
•塩　　　　　２g（小匙０.５程度）
•黒胡椒　　　少々

①まず分量のバターを溶かしておく（湯煎若しくはレンジで）

②ボールがおさまる位の大きさの鍋（なければフライパンでも）に鍋底３㎝位の水をはり温める。沸騰直前でポコポコとしてきたら火から外して、その鍋の中にボールを入れ、卵黄、レモン汁、水をボールに入れ混ぜ合わせていく。途中３分位でお湯が冷めてきたら、少し鍋だけ温める（その間もボールを混ぜる手は止めない）。鍋が再び沸騰直前まで温まったら、火から離してボールを再び入れ混ぜていく。湯煎混ぜをして５分くらい立つと、全体にまとまりが出てきてモッタリしてくる。ここまできたらボールを湯から外し、溶かしておいたバターを３回くらいに分けて混ぜ入れていく。全体が混ざったら味付け、塩、黒胡椒。塩加減は味見をしながら（入れすぎ注意）少しだけしょっぱいかな、と感じるくらいでok。すぐに使わない場合などはオーブン３０度に入れ保温しておくと良き

茹でたジャガイモ、ハムと合わせていただくと、まさにドイツにいる感じがします！アスパラとソースの相性はもちろんのこと、ジャガイモ、ハムにもソースを絡めていただくと口の中が幸せになります！是非春の時期にお試しください！

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