Nasi Mandi Thermomix Mandi Rice

Nasi Mandi Kambing Thermomix Mandy Rice

Turn on video english subtitles. English recipe is pinned in the comments.

00:00 - Intro
00:22 - Celur daging
1 kg daging kambing
Secukup air
Kuncikan blade cover di dalam mangkuk adunan.
*Susun daging di atasnya dan tuang air sehingga ke paras maxima, pastikan semua terendam.
*Rebus 12-15 min/100°C/Reverse sp 1.
*Saring daging dan buang air rebusan pertama ini.

01:25 Bahan Stok daging
1 bawang besar
4 ulas bawang putih
30 g minyak zaitun
½ sb minyak sapi
air secukupnya
½ sb jus lemon

Rempah ratus:
2 daun bay
5 cm kayu manis
6 buah pelaga
6 bunga cengkih
½ sb biji ketumbar
1 st jintan kasar
1 st jintan halus
1 st lada hitam
¼ st serbuk warna safron
1 kiub stok daging
½ st lada putih
4 st garam

02:03 - Cara masak stok daging
Masukkan bawang besar dan bawang putih ke dalam mangkuk adunan dan kisar kasar 5 sec/speed 5.
Masukkan minyak sapi dan minyak zaitun. Tumis 5 min/120°C/speed 2.
Masukkan rempah ratus. Pasang blade cover. Masukkan daging, air, jus lemon, garam dan lada putih. Masak slow cook mode 3 jam/ 98°C.
Keluarkan daging alihkan ke dalam varoma dish. Alihkan stok daging ke dalam bekas lain. Buang minyak/ lemak-lemak yang terapung.

04:25 - Memasak nasi:
2 cawan (metrik) beras basmati
3 ⅔ cawan stok daging (di atas)
sukat stok daging ke dalam mangkuk adunan
pastikan stok masih panas sekurang-kurangnya 80°C jika tidak didihkan semula gunakan Kettle mode/100°C.
Cuci beras dan toskan airnya lalu masukkan ke dalam stok daging. Tutup dengan mc di tempatnya. Mulakan Rice Cooker mode.

05:56 - Siapkan bahan untuk asap:
1 piring kecil stainless steel atau bentukkan Al foil menjadi piring kecil
1 ketul arang
1 potong mentega
06:23 - Bakar arang sehingga menjadi bara.
06:27 - Bila nasi masak, letak piring atas nasi. Letakkan arang bara di atas piring. Letakkan sekeping mentega di atas bara dan cepat-cepat tutup dan tenggekkan varoma dish di atasnya. Diam kan dalam 20 minit. Gunakan timer Thermomix untuk set masa.
07:10 - Alihkan nasi ke dalam pinggan hidangan. Tabur dengan bahan-bahan tabur. Hidangkan dengan daging, sos pedas dan salata.


BAHAN-BAHAN TABURAN ATAS NASI
Badam goreng, kismis dan daun ketumbar hiris secukupnya

07:38 - Sos pedas
1-2 biji tomato
5 cili merah
5 bawang putih
Sedikit daun pudina
Sedikit daun ketumbar
1 st garam
1/2 biji lemon ambil jus
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk adunan dan haluskan 30 sec/speed 10. Hidangkan.

Salata
1 timun
2 tomato
1 bawang besar
Sedikit daun parsley
1 st garam
½ lemon diambil jus
Minyak zaitun
Caranya:
Timun dan tomato dibuang empulurnya dan dihiris atau dipotong dadu. Bawang besar, cili merah, daun ketumbar dihiris halus. Lebih cepat gunakan cutter thermomix.
Kasi 1 st garam, jika suka tambah secubit gula atau madu. Perah air lemon dan kasi minyak zaitun. Gaul rata dan hidangkan.

Music: Sunny
Musician: Ikson
License: https://ikson.com/track/58/sunny