厨师长教你：“如何选酱油”“如何鉴定酱油等级”，全是实用的小知识，学会就知道怎么选到最好的酱油了（无广告无业配）

同学们好，今天和大家分享一期非常实用的厨房小知识“如何选择酱油”，大家众所周知酱油是是一个必不可少的中餐调料，那市面上那么多种酱油到底要怎么选呢？其实其中还是有很多门道的，那本期视频就来和大家谈谈怎么才能选到适合自己的酱油~分别从酱油的等级，配料，指标，口味等等方面来综合评价一款酱油。

本期视频中没有任何广告或配业，所有商标都进行了遮挡，就是为了和大家分享一些真正实用，能帮到大家的知识。注：在家里用咱们一般都会选用配料少的酿造酱油，但对于老人们来说，他们会觉得太贵，再一个就是口味上真的会不够鲜。在口味方面，有添加味精的酱油一定是会胜过无添加的酱油的，但大家也不必紧张，适量的味精是不会有任何问题的，需要避免的是超量。

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来  
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接    • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）  

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！