FRANGO CORDON BLEU

Essa é a minha versão dessa clássica receita francesa de restaurante, eu simplifiquei e assei no forno. O molho é mais simples mas fica uma delicia com esse frango.

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Anotem:
3 peitos de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
Presunto fatiado (pode ser o Royale)
Queijo mussarela fatiado (pode ser Gruyere)
Farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos
Farinha de pão ou panko para empanar
Óleo vegetal
Molho com mostarda:
1 c sopa cheia de farinha de trigo
1 c sopa cheia de manteiga
Leite o quanto baste
Sal a gosto
Noz moscada ralada a gosto
1 c sopa cheia de mostarda dijon

Modo:
1. Abra os peitos de frango sem dividir e com um martelo bata com delicadeza para nivelar bem toda a carne. Tempere com sal e pimenta do reino dos dois lados. Recheie com presunto e queijo, passe na farinha de trigo, ovos e na farinha de pão umedecida com óleo. Disponha em uma assadeira rasa forrada com papel antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 200C por aproximadamente 40-45 min.
2. Em uma panela toste levemente a farinha de trigo, junte a manteiga e misture bem até formar o roux dourado, vá adicionando o leite aos poucos e mexendo com um batedor de arame para dissolver todos os grumos. Tempere com sal, noz moscada e a mostarda dijon. Fatie o frango em tiras grossas e regue com o molho por cima, sugiro um purê de batatas para acompanhar. Bom apetite!