PIZZA DI FORMAGGIO || Ricetta marchigiana

La pizza di formaggio è una ricetta salata tipica della mia regione, le Marche e ogni anno a Pasqua mia mamma la prepara.

Mi sono fatta dare la sua ricetta per condividerla con voi, è una vera delizia!
Accompagnata con spinaci o verdure di campo è davvero buonissima, provare per credere!

Per farla vi servono:
2 uova
40 g acqua
200 g farina
40 g lievito di birra
20 g olio
6 g sale
pepe
120 g pecorino fresco a cubetti
50 g pecorino romano grattugiato
50 g parmigiano grattugiato

Procedimento:
preparare le quantità dei formaggi e della farina

-tagliare il pecorino sia a listelli lunghi che a piccoli cubetti

-separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi

-in una ciotola capiente scogliere il lievito di birra nell'acqua e aggiungere una piccola parte di farina (qualche cucchiaio preso dal totale)

-unire i tuorli, l'olio, il sale e il pepe ed unire al composto del lievito

-unire la farina rimasta con sale e pepe e gli albumi

-imburrare e infarinare lo stampo e mettere 3/4 dell'impasto

-mettere i cubetti di pecorino, coprire con altro impasto e posizionare il pecorino tagliato a listelli

-coprire con la parte d'impasto rimanente

-far lievitare coperto con pellicola per almeno 2 ore (deve raddoppiare) in forno con la luce accesa

-togliere la pellicola, coprire con un foglio di carta forno ed accendere il forno a 180°, modalità statica per far cuocere la pizza di formaggio.

-passati i primi 15 minuti, togliere la carta forno e continuare la cottura per altri 35/40 minuti finchè non sarà bella colorita.

-far raffreddare completamente!