한국 패치된 중화요리들

한국식 중화요리 3대장.

누군가 한국인에게 중화요리 3대장이 뭐냐고 묻는다면,
십중팔구는 이렇게 대답할 겁니다.

짜장면, 짬뽕, 그리고 탕수육이라고요.

이 음식들 앞에 ‘한국식'이라는 수식어가 붙는 데는
그만한 이유가 있습니다.

짜장면은 원조가 되는 음식보다
소스의 색이 검고, 달콤하고, 묽습니다.

짬뽕은 국물 색이 붉고, 매콤하고,
갖가지 재료들이 풍성하게 올라가 있죠.

탕수육은 원래 튀김과 소스가 한 몸이 된 요리지만,
유독 한국인들 중엔 소스만 따로 담아
튀김을 소스에 찍어먹는 이가 많습니다.

한국식 중화요리의 독특함은 어디에서 왔을까요?

0:00 오프닝
0:50 1. 화교
2:28 2. 청국우동
6:31 3. 한국화
9:54 4. 백년 반찬


*참고문헌
이정희, 조선화교의 중화요리점 연구 — 1880년대 (2017)
이정희, 조선화교 중화요리점의 실태: 1927-1945년의 시기를 중심으로 (2017)
박은경, 중국 음식의 역사적 의미 (1994)

이와마 가즈히로, 중국요리의 세계사 (2023)
주영하, 음식을 공부합니다 (2021)
주영하, 차폰 잔폰 짬뽕 (2009)
정명섭, 한국인의 맛 (2021)
이정희, 화교가 없는 나라 (2018)
임두원, 튀김의 발견 (2020)