Ржаной хлеб на закваске

Тот самый рецепт!Лёгкий в приготовлении и невероятно вкусный!😋🍞
Этот хлеб обладает насыщенным ароматом и плотной текстурой.Вкус глубокий, немного кисловатый с нотами пряностей и карамели!
Хорошо подходит для сэндвичей и подачи с маслом и сыром.
Попробуйте приготовить ржаной хлеб дома- это отличный способ насладится уникальным вкусом!
Приятного аппетита!

С вечера ставим опару.
16 грамм ржаной закваски,
34 грамма воды
44 грамма ржаной муки
Через 12 часов можно заводить тесто.
Для этого берём:
185 грамм воды (20°С)
90 грамм опары
18 грамм меда
100 грамм муки высшего сорта
20 грамм цельно зерновой муки
110 грамм ржаной муки
14 грамм солода
7 грамм соли
Замес 5-6 минут
30 грамм изюма
30грамм грецкого ореха.
Замес до равномерного распределения начинки
Ставим на брожение.
Через час обминки
Ещё через два часа формовка.
Ставим на расстойку в приготовленную форму на 60 минут.
Выпекаем 15 минут при температуре 240°С и 20-25 минут при температуре 190°С.

Приятного аппетита!💐#bread #sourdough #хлеб #выпечка