Скачать или смотреть Cheesecake alla robiola

La cheese cake, torta al formaggio, è un dolce amato in tutto il mondo. Ogni nazione ha la sua versione tipica. Oggi proponiamo quella cotta in forno, da servire però fredda.

Per la base:
gr. 120 di burro fuso
gr. 125 di biscotti secchi tipo Oswego ridotti in polvere
n. 3 cucchiai di zucchero
Amalgamare il tutto e pigiare bene sul fondo della tortiera ( cm. 25 ) creando una base omogenea.

Gr. 200 di robiola ( 2 robiolini )
g 400 di panna fresca
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio di succo di limone
1 bustina di vanillina
n. 3 cucchiai di farina
n. 3 rossi d’uovo e le chiare montate a neve

Amalgamare gli ingredienti con i rossi d’uovo e versare il composto ottenuto sulle chiare montate a neve. Mescolare lentamente per non smontare il tutto e versarlo sulla base precedentemente preparata.
Infornare in forno caldo a 180° per ½ ora, continuare la cottura per altri 15 minuti a 150°, spegnere e lasciare raffreddare lì.

Chef: Valeria e Verdiana Gordini
©cuocicuoci

*Nel Regno Unito e in Irlanda la cheesecake è spesso guarnita con una composta di frutta.