Неаполитанская пицца на гриле

Неаполитанская пицца на гриле – жемчужина утончённой итальянской кухни на вашем столе.

Неаполь считается исторической родиной пиццы. Блюдо появилось примерно в конце XV века. Как уникальному продукту ей даже присвоен знак STG (specialita tradizionale garantita). Итальянцы очень ревностно относятся к пицце. Настолько, что даже создали в 1984 году специальную ассоциацию (AVPN), которая следит за качеством и рецептурой данного блюда.

В сегодняшнем видео мы приготовим настоящую неаполитанскую пиццу на гриле. В этом деле нам поможет наш гость, который не понаслышке знает о том, что такое идеальная итальянская пицца. Шеф-повар ресторана «5 авеню» Роман – специалист по итальянской кухне, который учился своему ремеслу у лучших поваров этой загадочной средиземноморской страны.

Готовить пиццу мы будем на газовом гриле Broil-King Regal. Модель здесь не так важна, так как блюдо можно приготовить и на любом гриле. Гораздо важнее подобрать качественный керамический камень для выпечки, на котором и будет готовиться сама пицца. Секрет этого аксессуара в том, что плита натурального минерала имеет низкую теплопроводность и защищает блюдо от прямого жара. Поэтому температура внутри гриля выравнивается. Так же нельзя не отметить, что пористая структура камня вытягивает влагу из теста. Блюдо на пекарском камне получает такую же хрустящую корочку, как если бы оно готовилось в настоящей каменной печи. Благодаря этому изделия из дрожжевого теста не трескаются и идеально пропекаются.

Смотрите и наслаждайтесь «вкусным» видео! Но будьте осторожны, при просмотре на голодный желудок может начаться повышенное слюноотделение!