葡萄干奶油卷 | Pains aux Raisins

葡萄干奶油卷（Pains aux raisin）
是可颂面团的一种延伸，可颂面团除了制作可颂外，可以做葡萄干奶油卷，肉桂卷，罂粟籽卷等。奶油葡萄干卷还可以用“布里欧”面团制作
视频中省略了可颂面团的制作方式，请参考可颂制作视频，以同等分量制作即可。

材料 制作8个量

可颂面团 500g
   • 牛角面包 | Croissant  
T55面粉 250g
糖 25g
盐 5g
奶粉 5g
麦芽提取物 1g
新鲜酵母 9g
水 120g
鸡蛋 12g
无盐黄油 25 g
无盐黄油（折叠用）125g
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蛋乳羹奶油馅
蛋黄 40g （2颗）
砂糖 40g
低筋小麦粉（或玉米淀粉） 20g
牛奶 200g
香草籽 1/4 根 （一根香草荚取1/4根，破开刮出其中的种子）
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酒渍葡萄干
深色葡萄干 100g
柑曼怡橙酒 5~10g（或其他甜酒，如君度、黑朗姆等）
肉桂粉 适量

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0:00 开始
0:17 准备奶油馅
2:42 准备酒渍葡萄干
3:30 制作葡萄干奶油卷

可颂面团#酥皮面包#葡萄干奶油卷#Bread