絕版魚露廠隱身天井 「鮮」傳八十年　專銷食品大廠 20240817【台灣向錢衝】Part2

鯖魚，是台灣重要的經濟魚種，因為價格便宜，烹調方式多，加上一年四季都能捕撈，長期以來，位列"永續海鮮"之首。但近年產量銳減，從今年開始，漁業署針對漁船捕撈鯖魚，開始進行"總量管制"。這也波及到加工業者。好比全台僅存，唯一一間魚露廠，八十年來，都堅持以鯖魚釀造魚露。專門銷往各大知名食品廠，如今，供應量變少，讓老字號面臨難題。第三代老闆郭宥森，為了延續家族事業，努力開發"素魚露"，也試著改善設備，拉高生產效率。唯一不變的，就是用最傳統的方式來發酵，郭媽媽就笑說，如果不是兒子努力傳承，MIT魚露，可能早就絕版!

店家：民星食品廠
電話：02 2972 2290
地址：新北市三重區正義南路31號

#鯖魚 #魚露 #MIT

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