Filoni e Biscotti di Mosto - Dolci della Vendemmia 🍇 Specialità Tipica delle Marche - Grape Harvest

Ti porto nelle Marche alla scoperta della ricetta dei Filoni e Biscotti di Mosto. L'impasto prevede ovviamente il mosto d'uva, i semi d'anice, le mandorle e rigorosamente senza uova.Perfetti da gustare con un bicchiere di vino o una calda bevanda.

Il MOSTO D'UVA lo potete acquistare nelle cantine o direttamente dal contadino in periodo di vendemmia.

Oppure potete farlo voi utilizzando circa 700 gr di uva bianca da vino, se non la trovate ripiegate su uva da tavola.
Lavare e scolare l'uva, staccare gli acini dal raspo e porli nell'estrattore e raccogliere 500 ml di succo d'uva. In alternativa all'estrattore si può usare un passaverdure, in tal caso filtrare il succo con un colino.
Il MOSTO D'UVA CRUDO ottenuto va usato subito altrimenti fermenta per diventare vino, quindi procedere con la preparazione della ricetta.

Oppure farlo bollire a fuoco basso per 30 - 45 minuti, in questo otterrete il MOSTO D'UVA COTTO che sarà più denso e più zuccheroso, insomma più buono. Lasciate intiepidire il mosto cotto e procedere con la preparazione della ricetta.

Il MOSTO che sia CRIDO che COTTO può essere congelato mettendolo in una bottiglia di plastica.

🛒 INGREDIENTI
1 kg di farina 0
180 gr di zucchero
500 ml di mosto
25 gr di lievito di birra fresco
20 gr di semi d'anice
5 gr di sale
30 ml di acqua
130 gr di olio di semi
150 gr di mandorle sgusciate con la buccia

Intro 0:00
Impasto 0:55
Filoni 3:18
Biscotti 4:46

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