주꾸미 볶음 만들기 제철 생물 주꾸미로 만드는 매콤단짠한 요리

주꾸미 볶음

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재료소개

생물 주꾸미 1kg, 대파 1개, 양파(대) 1개, 청양고추 2개, 식용유 4TS, 참기름 2TS, 통깨 2TS

주꾸미볶음 양념장 : 고춧가루 5TS, 고추장 3TS, 간장 3TS, 설탕 2TS, 올리고당 2TS, 맛술 4TS, 다진마늘 2TS, 후추 약간

주꾸미 세척 & 데치기 : 밀가루 1/2컵, 천일염 3TS, 소주 2TS

00:00 썸네일
00:07 재료소개
00:14 생물 쭈꾸미 손질
03:44 재료 손질 & 주꾸미볶음 양념장 만들기
05:20 주꾸미 볶음 만들기

조리과정

1. 주꾸미 머리를 뒤집어 깐 뒤 윗 부분에 연유색깔이 나는 알부분을 제외하고 내장 부분을 손이나 가위로 제거해주세요.

2. 내장 손질이 끝난 주꾸미 머리를 물로 가볍게 닦아주신 후 머리를 뒤집어 넣을 때 알을 같이 넣어서 마무리지어주세요.

3. 주꾸미 눈 부분과 뒤집어서 보이는 입을 가위를 이용해서 제거해주세요.

4. 손질이 끝난 주꾸미에 물을 약간 넣고 밀가루 1/2컵 정도를 넣은 후 주물러서 씻어주신 후 빨판 위주로 한번 더 주물러 씻어주시고 물을 갈아가면서 세번 정도 헹궈내주세요.

5. 천일염 3TS를 넣고 바락바락 씻어주신 후 물을 갈아가며 두번 정도 헹궈주세요.

6. 물 1.5L와 소주 2TS를 넣고 물을 중불로 끓여주세요.(물이 끓기를 기다리는 동안 재료손질과 주꾸미 볶음 양념만드는 과정을 진행해주세요.)

7. 물이 끓기 시작하면 손질한 주꾸미를 넣고 50초 ~ 1분동안 데쳐주세요.

8. 데친 주꾸미는 바로 차가운물에 담궈서 5분 정도 두었다 꺼내 채에 받쳐서 물끼를 빼주세요.

9. 고춧가루 5TS, 고추장 3TS, 간장 3TS, 설탕 2TS, 올리고당 2TS, 맛술 4TS, 다진마늘 2TS, 후추 약간을 섞어서 주꾸미 볶음 양념을 만들어주세요.

10. 대파를 5cm 간격으로 썰어주신 후 반으로 갈라주세요.

11. 양파를 0.4cm 내외로 채썰어주세요.

12. 청양고추를 0.2cm 내외 두께로 어슷썰어주세요.

13. 팬에 식용유 4TS를 넣고 중약불로 달궈주세요.

14. 대파를 넣고 2분 동안 볶아서 파기름을 내주세요.

15. 양파를 넣고 3분동안 볶아주세요.

16. 주꾸미볶음 양념장과 청양고추를 넣고 중불로 높여서 2분동안 볶아주세요.

17. 데친 주꾸미를 넣고 중강불로 높여서 1분동안 볶아주세요.(토치 사용을 하지 않는 경우 1분 추가로 볶아서 2분동안 볶아주세요.)

18 .불을 끄고 토치로 전체적으로 지지고 뒤집고를 3번 ~ 4번 반복해주세요.

19. 참기름 2TS, 통깨 2TS를 넣고 잘 버무려주세요.