Скачать или смотреть Tessin: Kulinarische Reisewege - Dokumentation von NZZ Format (2004)

Bei der Köchin und Kochberaterin Meret Bissegger (»La cucina naturale») lässt sich das Sammeln und Zubereiten von essbaren Wildpflanzen wieder lernen, das für Tessiner Urgroßeltern und Großeltern noch eine gesunde und wohlschmeckende Selbstverständlichkeit war. Auf Merets Exkursionen entdeckt man nicht nur die malerische, sondern auch die „nahrhafte“ Landschaft und erfährt, wie man Blätter, Triebe, Wurzeln, Früchte und Blüten in den Speisezettel integriert. Das Resultat: natürliche Küche in Vollendung.
Außerdem diesmal auf der von Alice Vollenweider zusammen-gestellten „Menukarte“ (Auswahl): Tessiner Fischgerichte – klassisch, einfach, fabelhaft. Tessiner Mais – Das Comeback der Polenta.

Abonniere NZZ Format: https://goo.gl/Fy28as

***

Links zur Sendung:

Lokale und traditionelle Produkte
www.basset-ti.ch

Kochkurse, Anlässe, Catering
www.meretbissegger.ch

***

Adressen:

Meret Bissegger
LA CUCINA NATURALE
CH–6713 Malviglia
091 870 13 00 Telefono
091 870 13 07 Fax
078 605 10 07 Mobile
gusto@meretbissegger.ch
meretbis@hotmail.com

Ristorante La Froda
Martino Giovanettina, Besitzer
Foroglio Val Bavona
CH-6690 Cavergno
Tel. 0041 (0)91 754 11 81
E-Mail: lafroda@bluewin.ch