팽이버섯장아찌/ 만들기 쉬운 밑반찬으로 최고!!!/

알싸하니 개운하게 고기요리에도 함께 먹으면 정말 좋아요.

재료
팽이버섯 700g, 무순 200g, 부추 150g, 양파 반개, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 통마늘 7알
다시마 육수 200ml, 간장 100ml, 식초 100ml, 설탕 50g, 매실청 2큰술, 참치액 2큰술,
청주 100ml

만드는 순서
① 팽이버섯은 밑동을 자르고, 무순은 가지런히 다듬는다. 부추는 4~6cm로 자른다.
양파는 굵게 채를 썰고, 씨를 뺀 홍고추와 풋고추는 채를 썬다. 마늘은 얇게 편을 썬다.
② 물 200ml에 다시마를 넣어 육수를 만든다. 다시마는 건져내고 간장, 식초, 설탕, 매실청, 참치액을 넣어 끓인다. 끓으면 불을 끄고 청주를 넣는다.
③ 보관할 용기에 팽이버섯 부추 무순 양파 마늘 홍고추 풋고추를 차곡차곡 넣는다.
④ 한 김 식은 간장물을 붓고 뚜껑 덮어 냉장하고 먹는다.



Ingredients
Enoki mushroom 700g, radish sprouts 200g, chives 150g, half onion, 2 green peppers, 2 red peppers, 7 whole garlics
200ml of kelp stock, 100ml of soy sauce, 100ml of vinegar, 50g of sugar, 2 tablespoons of plum syrup, 2 tablespoons of tuna liquid,
100ml of refined rice wine

Instructions
① Cut the bottom of enoki mushrooms, and trim the radish sprouts neatly. Cut chives into 4-6cm pieces.
Slice the onion into large pieces, and shred the red and green peppers without seeds. Slice garlic thinly.
② Add kelp to 200ml of water to make broth. Remove the kelp and boil it with soy sauce, vinegar, sugar, plum syrup, and tuna liquid. When it boils, turn off the heat and add rice wine.
③ Put enoki mushrooms, chives, radish sprouts, onions, garlic, red pepper, and green pepper in a container to store.
④ Pour slightly cold soy sauce water and cover it with a lid to refrigerate and eat.




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