오이 소박이, 오이 김치, 마지막 한개까지 아삭아삭하고 맛 있는 평생 레시피. 절대 데치치마시고, 절임물은 버리지마세요. 준티비오이소박이, JUNTV Cucumber Kimchi

No (설탕 + 젓갈 + msg) 오이소박이가 어떻게 맛 있을까요? 맛과 아삭함은 오이 즙과 소금 조절에 있습니다. 데치면 오이향을 잃어요. 처음 만드시는 분들도 모두 오세요. 모두에게 칭찬 받으십니다. #오이, #김치, #오이소박이, #오이김치, #요리, #건강, #준티비, #juntv,

재료
오이 10개 (±2kg)
천일염 40g (오이 2%)

대멸치 40마리
다시마 큰것 1장
정수물 2컵

당근 1개 200g
양파 1/2개 200g
부추 200g
쪽파 200g
마늘 5개
고춧가루 50-60g (오이 + 부재료의 ± 2%)
천일염 10g (부재료의 1%)
밥 한큰술

*다시마 육수 30분 우리기 : 다시마 + 멸치 + 정수물 2컵
*믹서기 속 가는 내용물: 불린 다시마- 2장 ( ±10cm*5 ) + 불린 멸치 - 40마리 + 다시물 전체 + 밥 1큰술 + 고춧가루 30g + 소금 10g (오이김치소 무게의 10%)


Ingredients
cucumber 10ea (± 2kg)
sea salt (2% of cucumber)

L size dried anchovy 40 ea
kelp big one
purified water 2 cups

carrot 1ea 200g
onion 1/2ea 200g
chive 200g
scallion 200g
garlic 5 clove
red pepper powder 50-60g (± 2% of cucumber + sub ingredients )
sea salt 10g (1% of sub ingredients)
rice 1 Tbs

*Kelp broth (for 30 minutes) : kelp + dried anchovies + purified water
*Blending ingredients in blender Soaked kelp - 2 pieces ( ±10*5 cm) +
40 soaked anchovies + All of the brew water + A tablespoon of rice + Red pepper powder 30g +10g salt (10% of the weight of cucumber kimchi stuffing )