旺角5星酒店新派粵菜Omakase 獲獎女廚為成兒子榜樣奮鬥｜美食新聞報道

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今次「故事味緣」的主角小儀，是一位身形嬌小的女廚師，作為「烈火中的巾幗」，她曾於烹飪比賽獲得金獎後，開始沾沾自滿，直到第二年再參賽時，竟因練習不足而輸掉，甚至連入圍的機會都沒有。她形容當時的心情是：「插入谷底。」，而她的師傅，區域中式廚藝總監江師傅亦認同，指小儀當時「跌咗喺谷底好耐」，但他同時認為「應該要面對失敗，你先會成長。」

小儀當年為了找目標和技能給自己，於是入讀中華廚藝學院。現時她是餐廳助理主廚，在這間主打新派粵菜Omakase的餐廳工作了8年，以傳統形式去製作賣相精緻的菜式。因為小儀指自己本身比較瘦，「好多時拎重嘢同拋鑊都差啲，自己抽空練習多啲。」她由低做起，累積經驗，並參加了很多烹飪節目和飲食比賽。

她分享其中一個電視節目，要以「香港美食」為主題創作美食。此時，她想起一個街道名--「蘭桂坊」，「果到出名紅酒、酒類，於是諗一道菜叫『淺嚐』，一次過頭盤做6 SET酒精，有啤酒、清酒、紅酒、茅台、陳年花雕」。這道「淺嚐」，包括清酒花蟹萵筍絲、啤酒花膠啫喱凍、陳年花雕燒遼參、勃根地慢煮白玉、茅台藤椒墨魚仔、干邑龍蝦沙律筍，意念十分創新。

每個人都會有讓自己努力的動力！而小儀的動力就是她的小朋友，「我小朋友其實都12歲，想做個榜樣畀小朋友睇，一定要做好每一樣嘢。努力唔一定有成果，但唔努力就一定無成果。學師時，一定要畀師傅返早啲，要畀師傅睇到作為女生都可以嘗試喺廚房工作。」

帝京酒店獅房菜
旺角太子道西193號帝京酒店3樓

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