Скачать или смотреть Vepřový Guláš s Kápií a Žampiony

CELÝ RECEPT A SEZNAM INGREDIENCÍ POD VIDEEM! 👇 Pokud si myslíte, že guláš je jen flákota masa v hnědé vodě, tento recept vás vyvede z omylu. Tohle je lekce z budování vrstev chutí. Začínáme u cibule orestované na sádle – žádné náhražky, žádná zbabělost. Přidání žampionů, čerstvé kápie a kouřového chipotle posouvá tuhle klasiku do úplně jiné ligy. Je to syté, je to pálivé a je to přesně to, co vaše tělo vyžaduje, když venku vládne realita. Sledujte postup, nezkracujte si cestu a výsledek bude stát za to.

SEZNAM INGREDIENCÍ:

800 g vepřové krkovice (kostky 3x3 cm)
500 g oloupané cibule (poměr k masu je základ)
500 g žampionů (silné plátky)
2-3 lžíce vepřového sádla
1 lžíce rajského protlaku
1 lžička chipotle (uzená pálivost)
2 lžíce mleté sladké papriky
1 l hovězího vývaru
2 větvičky tymiánu a rozmarýnu
4 stroužky česneku
1 lžíce majoránky
Sůl, čerstvě mletý pepř
Jíška: Máslo a hladká mouka (1:1)

PODROBNÝ POSTUP PŘÍPRAVY:

1. Maso v aréně: Krkovici nakrájejte na poctivé kostky a opepřete. V hrnci rozpalte sádlo. Maso orestujte zprudka dozlatova. Musí mít krustu, ne se dusit ve vlastní šťávě. Vyndejte ho stranou.
2. Cibulová trpělivost: Do výpeku hoďte cibuli. Osolte ji, ať pustí vodu. Jakmile začne zlátnout, přidejte proužky papriky. Restujte dál. Sledujte barvu – pozor, ať ti nezčerná jak prsty při gangréně. Chceme tmavě hnědou, ne spálenou smrt.
3. Houby a základ: K cibuli přidejte žampiony. Nechte je pustit vodu a orestovat. Uprostřed udělejte místo, vložte protlak a 2 minuty ho smažte, dokud neztmavne. Přidejte kmín a chipotle.
4. Barva a teplo: Vraťte maso, zaprašte paprikou, rychle promíchejte (nesmí zhořknout!) a okamžitě zalijte horkým vývarem. Přidejte bylinky, stáhněte plamen a pod pokličkou duste 1 hodinu.
5. Zahuštění: Až maso povolí, vyndejte bylinky. Přidejte jíšku (mouka orestovaná na másle) a prolisovaný česnek. Nechte provařit do sametové hustoty.
6. Finále: Vypněte plamen. Rozemněte v dlaních majoránku, hoďte ji do hrnce a nechte 10 minut odpočívat. Chutě se musí usadit.
7. Servírování: Podávejte s čímkoliv, co unese tu váhu chuti – knedlík, chleba nebo bramboráčky.

0:00 Úvod k vepřovému guláši
0:20 Příprava zeleniny a hub
2:00 Krájení masa
3:20 Opékání masa
4:22 Opékání cibule a zeleniny
5:24 Dokončení základu guláše
6:49 Zakončení a dochucení guláše
7:26 Servírování žampionového guláše

► CHCI SE PŘIHLÁSIT K ODBĚRU: http://shorturl.at/ouR16
► WWW: http://bestrecepty.cz
► FACEBOOK:   / bestrecepty.cz  
► DĚKUJI ZA ODBĚR.

#vaření #recept #jakna #guláš #krkovice