西班牙海鮮燉飯｜好菜上桌 詹姆士｜型男大主廚

西班牙海鮮燉飯【詹姆士】
食材
草蝦4尾(8尾裝，剪鬚去腸泥)、中卷1尾(不切開，去皮膜內臟)、淡菜5個、鮮干貝2顆、青椒1/2顆、紅椒1/2顆、黃椒1/2顆、洋蔥碎 1/2顆、薑黃粉1大匙、蒜末2大匙、新鮮巴西里10克、白葡萄酒30克、白米(洗淨泡水20分鐘)180公克、魚骨高湯400公克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉少許、橄欖油

步驟
1.起平底鍋熱橄欖油，放入適量的洋蔥末和蝦殼爆香，加入魚高湯熬煮，將湯料濾出備用。
2.乾酪海鮮：同一平底鍋，加入草蝦、中卷，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒乾酪後備用。
3.同一平底鍋熱橄欖油，放入蒜末和洋蔥末爆香，放入青、紅、黃甜椒去炒出香氣。
4.同上鍋，加入高湯和薑黃粉，接著加入白米下去拌炒，過程中不斷加入高湯，接著加入白葡萄酒、研磨黑胡椒和研磨海鹽調味。
5.同上鍋加入乾酪海鮮，接著放上半殼淡菜，再蓋上鍋蓋燜煮。
6.取成品盤放入西班牙海鮮燉飯撒上巴西里即可。


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