CROCCHE' DI PATATE - Ricetta Napoletana

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PER I CROCCHE' DI PATATE NAPOLETANI:
INGREDIENTI PER CIRCA 20 CROCCHE'

1 Kg di patate a pasta gialla
1 uovo
50 gr di parmigiano
50 gr di prosciutto cotto
100 gr di provola affumicata o fiordilatte
pangrattato e farina q.b.
3 albumi
Olio di semi di arachide (per la frittura)

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