留。跡 ｜ EP 90 霜降 胡椒𩼣（大條羽太） オオスジハタ 山藥泥佐蕨菜

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幼魚體呈淡紫灰色或淡褐色，腹側偏白色；體側具2條鑲黑緣之白色寬斜帶；背及尾鰭具黑點及線紋。成魚體一致為灰色，體側白帶逐漸消失，黑緣則轉為線紋或斑點。 棲所生態:主要棲息於沿岸礁砂混合區，幼魚則生活在砂泥底水域，是印度-太平洋區最大的礁區魚類，最大體長可達270公分，體重達400公斤。以魚類及甲殼類為食。 地理分佈:分佈於印度-西太平洋區，西起紅海，東至夏威夷及皮特康島，北至日本南部，南至澳洲。台灣南部、東北部及澎湖海域有產。 漁業利用:高經濟性之食用魚。一般漁法以延繩網、魚槍及一支釣等捕獲。清蒸食用佳。
企劃：郭宗坤
拍攝、剪輯：阿暈 ‪@FOODIEWAYNE‬
感謝：味留一升庵

熟成鹽🧂https://myppt.cc/JiWtmS

成為【料理中的料理人】頻道會員並獲得獎勵：   / @chefkzk  

【味留一升庵】 熟成魚專門店 🐟訂位電話 0286462928 🐟221新北市汐止區新台五路一段143巷2弄2號 🐟 Google MAP 🐟https://goo.gl/maps/rAzQqQ9qbVihCq6c6

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