Скачать или смотреть 【ダイソーのトレーで作る】米粉のふわしゅわミニロール♪業務スーパー米粉が化ける…

こんにちは🎃
動画を見ていただきありがとうございます！
　
コスパ最強！しかしお菓子作りに不向き？
そんなイメージの業務スーパー米粉で、
ふわしゅわしっとりな米粉のロールケーキを作りました。
　
ダイソーで手に入るベーキングトレーで気軽に作れるので、専用型は持ってなくても大丈夫。
卵2個分で食べきりサイズのかわいいロールケーキができます。

なんども改良を繰り返してきたこのレシピ。
今回は初心者さんでも作りやすいよう、
面倒な手順は省いて簡略化。

なのにしっとり感と口溶け感はさらにアップ！
軽くて何個でもいけちゃいそう…。　

身近な材料だけでできるので、よかったらぜひお試しください。

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【材料】32.5×23cmベーキングトレー　1枚分
(型紙サイズ　23×17.5cm)

⭐︎卵黄…2個分
⭐︎牛乳…20g
⭐︎米油…15g
米粉…30g
★卵白…2個分
★きび砂糖…40g

生クリーム…70g
練乳…5g
粉糖(仕上げ用)…適量

【下準備】
・型の横幅4cm短めにオーブンシートで型紙を作る。
・型に接着用の油を薄くぬり、型紙をピッタリ貼り付ける。
・オーブンを180度に予熱する。(卵白を立て始めるタイミングでもよい)

🍰作り方🍰
①ボウルに⭐︎を入れてよく馴染むまで混ぜ、米粉も入れて混ぜる。

②別のボウルに★を入れ、ハンドミキサーでメレンゲをたてる。
もちもちと弾力があり、ツノの先端がすこしお辞儀するくらい。

③メレンゲをひとすくい①に加え、さっくり混ぜ合わせたらメレンゲのボウルに戻し入れる。
ホイッパーで下からすくいあげるように混ぜ合わせ、メレンゲの筋が見えなくなったらゴムベラに持ち替えてキレイに合わせる。

④型に流し入れ、平らにのす。
台の上にトントンと落として空気を抜き、天板にのせて180度のオーブンで12分焼く。

⑤焼けたら網の上に取り出し冷ます。
粗熱が取れたら乾燥を防ぐためにシートを被せる。

⑥生クリームと練乳を合わせてホイップする。ホイッパーですくっても落ちないくらいのかたさ。

⑦生地が冷めたら裏返してシートをはがし、再度裏返す(焼き面が上)。
クリームを全体に塗り広げる。巻き終わりの部分だけ少なめにしておく。

⑧手前の生地を折り曲げて芯を作り、巻いていく。
シートをぴったり巻きつけさらに上からラップでくるみ、冷蔵庫で1時間くらい冷やして馴染ませる。
端を切り落として食べやすい大きさにカットし、仕上げに粉糖をふる。

【ポイント】
★レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。
使う米粉の種類によって仕上がりや生地状態が変わってきます。

★室温の高い時期は、卵白は使う直前まで冷凍庫に入れて冷やしておくといいです。少しシャリっとするくらい。(しっかり冷えている方がキメの細かい状態のいいメレンゲができます)

★クリームの練乳は、お好みで砂糖やはちみつにおきかえてもできます。

★あればロールを巻く際、下にシリコンシートをしくと滑らない逃げない◎

★型はダイソーのベーキングトレー32.5×23cm(220円)を使っています。

今回、型紙は少し小さく作っていますが(生地の厚みを出すため)
トレーの大きさに合わせて焼くことも可能です。
その場合の変更点
・焼き時間12分→11分30秒
・生クリーム70g→80g
・生地は少し薄めに仕上がります。

★同じくらいの大きさの専用型があるならそちらをお使いになっても大丈夫です。


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このチャンネルでは
元パティシエが砂糖・油ひかえめのやさしいおやつを発信しています。

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(レシピはまじめだよ🫢)

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