脆香～蜜汁叉燒 Chinese BBQ Pork (Char Siu)

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脆香～蜜汁叉燒 Chinese BBQ Pork (Char Siu)

材料：
豬肩肉 一條

醃料：
紹興酒1.5蓋
海鮮醬、叉燒醬、芝麻醬、生抽、蠔油 各一湯匙
紅糖、蒜蓉 各兩湯匙
薑蓉 一湯匙


蜜汁：
蜜糖 400克 + 生抽 一湯匙 + 水 四湯匙 (混合後有麥芽糖味)

做法：
1. 豬肩肉洗淨隔水，再用廚房紙印乾備用。
2. 將豬肩肉混合醬料醃好，放入保鮮袋中，放在雪櫃存8小時或過夜。
3. 之後從雪櫃將豬肩肉取出，待置30分鐘。
4. 先焗爐預熱為150度15分鐘
5. 在烤盤上裹鋪先上錫紙加入適量水，然後加少許油在廚房紙上來塗抹在烤架上，防燒焦烤架。
6. 將豬肩肉放在烤架上，燒烤中醬汁會滴在錫紙上。
7. 已經醃好的豬肩肉放入焗爐烤，(第一轉)低溫150度15分鐘。把蜜糖掃上豬肩肉底及面。
8. 之後打開焗爐取出，把蜜糖掃上豬肩肉底及面。 (第二轉) 同樣烤焗以低溫150度15分鐘。
9. (第三轉) 焗爐調至高溫250度3分鐘來烤焗。
10. 把烤焗完成的叉燒取出待置15分鐘，最後將叉燒切片上碟，完成！


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