Скачать или смотреть ビーツ・ポリヤル【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】

【ビーツ・ポリヤル】

ビーツとココナッツの自然な甘さが口の中に広がるスパイス料理です。

「ビーツ」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本では「火焔菜（カエンサイ）」とも呼ばれています。

地中海沿岸が原産とされるアカザ科フダンソウ属の根菜で、
ケルト語の「赤」という意味の「bette」に由来しています。

江戸時代初期には「暹羅大根（タイ国の大根）」
という名前で日本でも使われていたようです。

「食べる輸血」と言われるくらい鉄分・ナトリウム・マグネシウム・カルシウム・カリウム・ナイアシン・パントテン酸・ナイアシン・ベタイン・ベタシアニン・食物繊維・オリゴ糖など豊富な栄養素が含まれています。

鉄 造血作用、貧血予防
カルシウム 生理機能の調整、心の安定
カリウム むくみの解消、高血圧を予防
ベタイン 肝硬変や脂肪肝予防
ベタシアニン ガン予防、老化防止
パントテン酸 動脈硬化の予防
ナイアシン 二日酔い
マグネシウム 骨粗鬆症の予防、イライラの解消
ナトリウム 神経の働きを正常に保つ
オリゴ糖、食物繊維 腸内環境を整える。
など。

≪レシピ≫

材料(4人分)

角切りのビーツ ４００グラム

タマネギ １/２個
カレー・リーフ ２０枚程度(乾燥ならば掌にのるくらい）
香菜の根や茎、葉を刻んだもの　大さじ２
塩　小さじ１
ココナッツ・ファイン　大さじ４
サラダ油　大さじ２

《ホール・スパイス》
マスタード・シード　小さじ１
タカノツメ４本
ウラド・ダール　小さじ１
ヒング　小さじ１/８

【SPICE CHANNEL】
手軽にスパイスの香りを楽しめるシンプルなカレーから、日本では、ほとんど知られていないカレーまで、インドに４０回以上も通い多様なスパイス料理を研究し続けているカレー&スパイス伝道師・渡辺 玲によるスパイス・カレー・レクチャー。

【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】

東京生まれ、早稲田大学卒業、料理研究家、調理人、著述業。

オーガニック系食品開発業ほか。

『新版　誰も知らないインド料理』
『旬のかんたんスパイスカレー』
『カレー大全　カレー伝道師の１６０話』
『カレーな薬膳』など著作多数。

書籍や雑誌の原稿執筆、テレビやラジオの出演、各メディアカレー関係企画の監修、カレー店舗のプロデュース。

スパイスパウダーやレトルトカレーの商品開発、各種講演等、多角的に活躍中。

日本香辛料研究会会員。
アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』としても活動中。

クッキングスタジオ『サザンスパイス』
http://southern-spice.com/index.html

instagram【SPICE CHANNEL】
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music：YoshidaDaikiti
https://www.yoshidadaikiti.net/

調理サポート: Yuka Tori
ナチュラルワインと家庭料理を気軽に楽しめるお店「jicca」
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