Воздушные и хрустящие ЛЕНИНГРАДСКОЕ ПИРОЖНОЕ с заварным кремом! Профитроли и Эклеры - пока!

Поблагодарить автора в материальном виде:
💰SBER Bank: 2202 2009 5940 3419 (Евгений Львович И.)
💰Donationalerts (Для всех стран): https://www.donationalerts.com/r/tak_...

😎 Подпишись на нас в Telegram: https://t.me/takvkusno96
📸 Присылайте свои фото в Группу ВК: https://vk.com/tak_vkusno96
✏️ Сотрудничество: [email protected]

Заметки:
✅ Ограничители для раскатки теста с нашим логотипом https://www.avito.ru/ekaterinburg/pos...
✅ Грелка на чайник сшитая Наташей https://www.avito.ru/ekaterinburg/pos...
✅ Заварное тесто можно замешать вручную, просто это получится более трудозавтратно.
✅ Использовать обычную муку, 11 г белка, можно

Заварной крем "Карамель"
Сахар 90 г
Вода 15 г
Соль 1 г
Сливки 20% 350 г
Желтки 4 шт
Крахмал 20 г
Сливочное масло 50 г
Ванильный экстракт 1 чл

Заварное тесто
Вода 210 мл
Сливочное масло 85 г
Соль 4 г
Сильная мука 125 г
Яйца СО 4 шт

Слоёное бездрожжевое тесто 500 г

200°С 30-35 минут

Caramel custard
Sugar 90 g
Water 15 g
Salt 1 g
Cream 20% 350 g
Yolks 4 pcs
Starch 20 g
Butter 50 g
Vanilla extract 1 tsp

Custard dough
Water 210 ml
Butter 85 g
Salt 4 g
Strong flour 125 g
Eggs L size 4 pcs

Puff pastry without yeast 500 g

392°F for 30-35 minutes


Музыка:
ES_Bicycles - Jones Meadow.mp3
ES_Midnight Madness - Secret City.mp3
ES_Good Morning - Say3.mp3
ES_Ain't Over You (Instrumental Version) - Siine.mp3