🍅 La deliciosa mezcla de jugo de tomate con mariscos 🦐 que sola o combinada da el mejor sabor para iniciar o seguir la fiesta. ¿quieres saber prepararla?, PUES acompáñame porque en 3 pasos te doy todos los tips y secretos detrás de este clamato con camarones.
Paso #1:
Salsa marisquera roja 791.
Ingredientes:
½ taza de clamato
¼ taza de cebolla morada
1 diente de ajo grande
1 chile serrano sin semilla
4 bolitas pimientas negra
4 bolitas de chile chiltepín o piquín
1 cucharada de salsa srirasha
1 pisca de sal
Para hacer la salsa especial te dejo aquí a un lado la libretita, mete todos los ingredientes a la licuadora excepto la salsa srirasha, licúala y después métela a un plato hondo y mezcla la salsa srirasha con lo licuado y listo, ya tienes la salsa Marisquera especial roja 791.
Chamoy.
Es un dulce a base de azúcar, chile y algún fruto ya sea ciruela o tamarindo.
Debes seleccionar el que sea un poco más espeso que los demás, para esta preparación el totalmente líquido no nos sirve.
Chile TAJÍN.
Es un sazonador en polvo hecho con una sencilla mezcla de chile, limón y sal de mar.
Realza el sabor de todas las comidas, frutas y vegetales favoritos.
Hace que todo lo bueno, sepa aún mejor.
Paso #2:
Clamato.
Déjame y te cuento la historia del clamato:
En la ciudad de Mexicali, frontera de México con Estados Unidos, en el lobby del Hotel Lucerna, específicamente en la barra de bebidas, llega un cliente temprano a pedir una bebida de tomate para curar la jaqueca de la fiesta de un día antes, pero le pide al cantinero que tenga un sabor más sublime y exquisito.
Este cantinero realiza una combinación de jugo de tomate con caldo de abulón que tenia de un día anterior, como gusto mucho y se corrió la voz, ya era habitual servirlo en este lugar, pero al ser caro el abulón, se sustituyó por caldo de almeja.
Ingredientes:
1 lt. de clamato
Salsa marisquera roja 791
1 cucharada de salsa Magui
1 cucharada de salsa Inglesa
10 limones
Poner en una jarra el CLAMATO, le agregamos la SALSA MARISQUERA ROJA 791, la salsa magui y salsa inglesa: Truco, por cada 100 mililitros de clamato es un limón.
Acompañantes.
Para jugar con los, sabores, texturas y colores acompañaremos a esta preparación con:
*coco partido en cuadros.
*pepino partido en cuadros
Paso #3:
Camarones.
Usaremos dos tipos de camarones:
El primero son camarones cocidos estos camarones son de tamaño mediano, pelados y limpios.
El segundo: Son camarones como para camarones ahogados
Pelamos los camarones.
Los cortamos por el lomo
Le limpiamos la vena
Los ponemos en un recipiente con sal y pimienta
Le agregamos dos limones por cada 100 gms.
Los dejamos dos minutos a curtir
Los sacamos y reservamos en frío.
Preparación:
Porque te mencione los tres pasos:
Vamos a realizar dos presentaciones y para hacerlos nos tardamos menos de un minuto, pero ya lo organizamos para hacer el mese en place. Termino francés que quiere decir ¡Todo en su lugar!
El secreto principal está en la temperatura. Es por eso que todo lo tenemos en ambiente frío.
Mojar el vaso por el borde superior con chamoy e inmediatamente después lo cubrimos con Tajín.
Ingredientes para Vaso de 500 mililitros: .
5 camarones cocidos
5 camarones curtidos
¼ taza de coco en cuadros
¼ taza de pepino en cuadros
Sal y pimienta al gusto
Rinde para 1 porción
Tiempo de preparación 20 minutos
Contiene 280 calorías por porción
Ingredientes para vaso de 1 litro: .
10 camarones cocidos
10 camarones curtidos
½ taza de coco en cuadros
½ taza de pepino en cuadros
Sal y pimienta al gusto
Adornamos con el emblemático apio, una rodaja de pepino con chamoy y Tajín.
Opcional camarones cocidos con cabeza.
Degustación:
Pum, pum pum….saladito, dulce, picoso, agrio, con color y textura en el paladar….una explosión total….
Con esta receta claro que si, que siga la fiesta.
Para degustar en el calor, a la orilla del mar, en una reunión wwoowww…recomendable.
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