Аргентинское асадо на мангале

Как приготовить аргентинское асадо на мангале из говяжьих рёбер? Это вопрос, который волнует многих ценителей мяса и барбекю. В этом видео, я расскажу вам о том, как создать идеальное асадо, которое порадует вас и ваших гостей.

Шаг 1: Выбор мяса

Первый и, пожалуй, самый важный шаг - правильный выбор мяса. Для аргентинского асадо лучше всего подходят говяжьи рёбра. Обратите внимание на качество мяса и его свежесть. Выберите толстые, мясистые рёбра с жиром - это добавит сочности и вкуса вашему асадо.

Шаг 2: Подготовка мяса

Перед приготовлением мясо нужно хорошо промыть и обсушить. Затем приправьте его по своему вкусу. В аргентинском асадо используются минимальные специи: соль, перец , гранулированый чеснок. Обильно приправьте обе стороны рёбер. Помните, что асадо - это в первую очередь вкус мяса, поэтому не переусердствуйте с приправами. Я использовал готовый раб, его состав такой же как выше написал.

Шаг 3: Разжигание мангала

Пока мясо пропитывается приправами, подготовьте мангал. Для асадо лучше всего подходит уголь. Разожгите его так, чтобы получился равномерный слой горящего угля. Поддерживайте оптимальную температуру - она должна быть средней, чтобы мясо равномерно прогревалось. Какую именно температуру и как измерять, рассказываю в видео.

Шаг 4: Расположение мяса на мангале

Сначала мясо укладываем на рёбра, а уж потом переворачиваем мясом к решетке. Не перегружайте мангал - мясо должно иметь достаточно места, чтобы равномерно прогреться.

Шаг 5: Время приготовления

Асадо готовится некоторое время. Примерно через 15-20 минут начнет появляться аппетитный аромат жареного мяса. Важно обратить внимание на то, как мясо меняет цвет и текстуру. Переворачивайте рёбра, чтобы они равномерно прогрелись с обеих сторон. Время приготовления зависит от ваших предпочтений - чем дольше, тем более прожаренное мясо. Идеальную на мой вкус прожарку я в видео показал.

Шаг 6: Подача на стол

Как только мясо готово, аккуратно уберите его с мангала. Дайте мясу немного постоять, чтобы соки внутри равномерно распределились. Затем нарежьте рёбра на порции и подавайте на стол.

Шаг 7: Наслаждение асадо

Приготовление аргентинского асадо - это настоящее искусство, которое требует терпения и внимания к деталям. Подавайте свое асадо с соусами и приправами по вашему вкусу, традиционно его подают с чимичури, а также с гарнирами, такими как хлеб, картофель или овощи.

Не забудьте приготовить хорошее вино или пиво, чтобы полностью насладиться вкусом аргентинского асадо. Следуя этим советам, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр и порадовать себя и ваших гостей!