Картофельный пирог

Картофельный пирог
и овощи

на 4 персоны

Килограмм вареного картофеля
500 г овощной смеси
соль и перец
масло для хлеба
сыр 50 г
2 яйца
маленькое яйцо и молоко
петрушка

Сначала приготовьте килограмм картофеля, для удобства среднего-мелкого.
В удобной кастрюле налить немного сливочного масла (или растительного) и сварить около полкило овощной смеси, начиная с сельдерея, моркови и лука, или других, податливых, и других овощей, все нарезанных кубиками, я использовала горох, шпинат и кабачки.
Варить овощи около 15 минут на сильном огне, часто помешивая, в конце варки посолить, поперчить и добавить петрушку или зеленый лук.
Очистите и разомните картофель, добавьте его к овощам, добавьте 2 яйца, 50 г вашего любимого сыра по вкусу, я использую грюйер, нарезанный кубиками. хорошо смешать.
Смазанная маслом сковорода 24 диаметра, пассерую панировочными сухарями и убираю излишки, и наполняю свою сковороду, лопаткой делаю поверхность гладкой, а кистью прохожу заранее подготовленную смесь яйца и молока, щепотка кунжута по вкусу .
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30 минут.
Этот картофельный пирог можно есть горячим, холодным и разогреть на следующий день в качестве гарнира или аперитива.