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Trucha marinada

INGREDIENTES
Ingredientes para dos personas
400 g de trucha asalmonada
50 ml de vino blanco
20 g de miel
10 g de vinagre
1 lima
1 naranja
4 mini zanahorias
10 cebollitas
½ pimiento rojo
¼ de daikon
Jengibre (al gusto)
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Filetear la trucha y cortarla en supremas. Marcarlas en una sartén por ambos lados hasta conseguir una costra crujiente. Dejar el centro rosado.
En un bol plano, mezclar el vino blanco, la miel, el vinagre y el zumo limón y naranja. Poner la trucha en el bol y dejar marinando mientras se cuecen las verduras.
Cortar las verduras y dorarlas con aceite en el wok. Mojarlas con la marinada de la trucha y dejar cocer unos minutos con la tapa puesta. Terminar cuando las verduras estén cocidas pero al dente.
Emplatar la suprema de trucha sobre la guarnición y su salsa.