Castagnole di carnevale napoletane ricetta spiegata alla perfezione da un pasticciere napoletano

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ricetta castagnole fritte
dose per circa 1kg di prodotto finale

350g farina00 comune
150g fecola di patate
125g burro
50g zucchero a velo
5g sale
3 uova (180g)
la buccia di mezzo limone
e mezza arancia grattugiata
5 g lievito per dolci in polvere
1 cucchiaino estratto vaniglia
o vanillina
zucchero a velo 200g circa
liquore rum almeno( 40° in poi )quanto basta
sanguinaccio per rifinire

formare palline di impasto da 20g max 30

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