レモン麹【やせ調味料】【疲労回復】【代謝UP】

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   / @masakonoyurumeshi  


== 材料 ==
生麹 100g
天然塩 30g
レモン 1個(100gほど)
水 100g前後

*レモンは国産無農薬のものがおすすめ
*お水の量はレモン汁の量によって調整（塩分濃度11%くらい）

== 作り方 ==
①生麹は塊があればほぐして、天然塩とすり合わせる(塩切りする)
②レモンを半分にカットして、果汁を搾ります
③皮を細かく刻む（白い綿の部分は取る）※皮の重さは30gでした
④レモン果汁の重さを測る。お水と合わせて140gになるように水を用意(今回レモン果汁45gだったのでお水は95g)
⑤塩切りした麹に、みじん切りした皮と、レモン果汁と水を合わせたものを加える
⑥⑤をよく混ぜ合わせる。 塩が溶けるまでよく混ぜるのがポイント
⑧発酵機を使う場合は、35℃で3日ほど発酵させる（58℃で8時間発酵させると、 酸の作用が強く、 麹が団子状になってしまいますNG）
※常温発酵の場合は、蓋をして、1日1回清潔なスプーンでかき混ぜる冬は10日間くらい。夏場は1週間くらい。米麹が柔らかくなるまで発酵させます


今回は、とっても美味しい調味料、レモン麹を紹介します。
肉や魚に漬けると、柔らかくなりますし、レストランで出てくるようなおしゃれな味になります😅
レモン麹唐揚げは、動画にはありませんが😅絶品です💕
これからの季節、熱中症予防にレモン麹炭酸おすすめしたいです😅
レモンに含まれるクエン酸が、脂肪に働きかけ代謝を促進してくれますし、麹パワーで腸内環境も整いますので、
このやせ調味料😅ぜひお試しください！

#腸活 #麹調味料 #発酵

はじめまして、まさこです。いつも見てくれて本当にありがとうございます🥲

50代に入ってから、なんとなく疲れがとれない、便秘気味、虫歯など口腔環境の悪化、コレステロール値の上昇などなど、不調が続いております😭
更年期だからか！？？？それもあるけど😅

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