Скачать или смотреть POLLO ALLA CACCIATORA IN BIANCO

Pollo alla cacciatora in bianco
Ingredienti per 4-6 persone
1,2 kg di pollo
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla bianca o dorata
1 spicchio d'aglio
150 g di olive verdi denocciolate
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
6-7 foglie di salvia
1-2 foglie di alloro
Farina 0 o 00 q.b.
6-7 cucchiai di olio evo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
200 ml di brodo vegetale o di carne

Tritare sedano carote e cipolle

Passare tutte le parti del pollo nella farina

Mettere l'olio in un tegame

Una volta caldo aggiungere le parti del pollo e farle rosolare per 4-5 minuti a fiamma vivace su uno dei due lati

Poi girare tutte le parti, aggiungere le verdure tritate e far rosolare per altri 4-5 minuti

A questo punto sfumare con il vino bianco e lasciare a fiamma alta per far evaporare velocemente

Evaporato il vino, regolare di sale, pepare ed aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio

Dopo qualche istante mettere un po' di brodo vegetale o di carne bollente

coprire con il coperchio e a fiamma medio bassa far cuocere per 30-35 minuti aggiungendo altro brodo o acqua solo all'occorrenza

passati 30-35 minuti togliere il coperchio, mettere le olive e lasciar cuocere per altri 5-6 minuti a fiamma bassa senza coprire, poi spegnere e servire

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