【耕す3-2】パクチー豊作！お家で簡単フォー作り

この夏は最もパクチーを食べた年となりました。どうもカンパイシマイです。パクチーはやっぱり強い！初夏ぐんぐん育つパクチーに消費が追いつかない程。畑初心者にもおすすめの野菜（というかハーブ）ですね。
どうでもいいですがこの日全員ロングスカートにレイヤードスタイルで揃っていてきもいですね。

【パクチー餃子】50個分
豚ひき肉　　　　200g程度
キャベツ　　　　半玉
長ネギ白い部分　1本分
パクチー　　　　お好きな量
塩　　　　　　　小さじ2
胡椒　　　　　　少々
ナンプラー　　　大さじ1
酒　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　大さじ2
餃子の皮　　　　50枚
ごま油　　　　　適量

１．キャベツをみじん切りにし分量外の塩で塩揉みしておく。
２．パクチー、ネギをみじん切りにする。
３．水気を絞ったキャベツと他の全ての食材をボウルに入れ、粘り気が出るまでよくこねる。
４．餃子の皮に包み蒸し焼きにする。仕上げにごま油を回しかける。
５．お好みのタレを作る。（レモン汁、ナンプラー、チリソース等）


【鶏肉のフォー】3人量
鶏もも肉　　　　2枚
フォー乾麺　　　200g
パクチー　　　　お好きな量
レモンorライム　1個
水　　　　　　　1000ml
酒　　　　　　　大さじ2
生姜スライス　　5枚程度
長ネギ青い部分　1本分
もやし　　　　　1袋
小ネギ　　　　　お好きな量
Aナンプラー　　　大さじ2
A塩　　　　　　　小さじ2
A胡椒　　　　　　少々
チリソース　　　お好みで

１．鍋に水、輪切りにした生姜、ネギを入れ火にかける。
２．鶏肉の余分な脂を取り、沸騰した１に入れ20分ほど茹でる。
３．フォーをぬるま湯に浸しておく。（20分程度）
４．鶏肉を取り出し好みの大きさに切る。※茹で汁は捨てない。
５．茹で汁にAの調味料を入れ味を調えスープを作る。
６．別の鍋に湯を沸かしもやしをサッと茹で取り出した後、フォーを規定時間茹でる。
７．器に５のスープと茹で上がったフォーを入れ、茹で鶏、もやし、レモン、ライム、パクチー、小ネギなどの好きなトッピングをのせる。

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「耕す」
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