Скачать или смотреть Cucinare TV - "Sorrentinos verdes con crema de espinacas"

Programa emitido el martes 12 de noviembre de 2019 en eltrece.
--Masa
55 g de jugo de espinacas.
2 huevos.
Una cda de aceite de oliva.
350 g de harina 0000.
Agua, c/n.
--Relleno
150 g de jamón.
200 g de muzzarella.
200 g de ricota.
Sal y pimienta, a gusto.
Una yema.
--Salsa
Un atado de espinaca.
300 cc de crema de leche.
Una cda de roux listo (2 cdas de manteca y 2 cdas de harina).
Sal y pimienta, a gusto.
Ralladura de nuez moscada.
50 g de queso rallado.

Procedimiento
Para la masa, armar una corona con la harina y en el centro colocar el resto de los ingredientes
Integrar y amasar hasta que quede lisa.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante una hora.
Estirar con máquina de pasta.
Colocar una tapa en la sorrentinera; usar semolín para que no se pegue.
Para el relleno, procesar el jamón junto a la muzzarella.
Incorporar la ricota, queso rallado y salpimentar.
Colocar el relleno y armar bolitas de 25 g cada una.
Colocar la masa para cubrir y cortar pasando el palo de amasar.
Retirar y cocinar en agua abundante con sal.
--Salsa
Cocinar la espinaca con oliva y un diente ajo picado.
Incorporar la crema, el roux y el resto de los ingredientes.
Cocinar a fuego bajo hasta que espese.