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A Espanha foi o primeiro país, fora do Brasil, onde morei e não poderia deixar de apresentar seu prato mais conhecido, na versão vegana/vegetariana.

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PAELLA VALENCIANA VEGANA
🍽1 xícara de arroz bomba OU arbóreo OU normal
🍽3 xícaras de água OU caldo de legumes (respeite a quantidade necessária de líquido para cozinhar o arroz; estou utilizando a quantidade para o arroz bomba)
🍽1 colher de azeite para os cogumelos
🍽100g de cogumelo Eryngui
🍽100g de cogumelo Portobelo (cogumelo Ostra também fica maravilhoso)
OU substitua o cogumelo por 1 xícara e meia de vegetais de sua preferência
🍽+2 colheres de sopa de azeite para os vegetais e arroz
🍽10 vagens
🍽2 dentes de alho picados
🍽2 colheres de sopa de açafrão OU 1 colher de sopa de cúrcuma
🍽1 colher de sopa de páprica defumada (ou doce ou picante)
🍽1 tomate ralado OU 1 colher de sopa de molho de tomate assado
🍽Sal a gosto