Классическая долма из виноградных листьев. Вкуснее не бывает! Пошаговый рецепт.

В Азербайджане долма одно из самых популярных блюд национальной кухни. Поэтому в нашей семье долму готовили очень часто, не только по праздникам или по случаю торжества. С самого детства, нам было весело собираться большой компанией и заворачивать фарш в виноградные листья, общаясь и рассказывая различные веселые истории.

Кстати, в Азербайджане помимо виноградных листьев для приготовления долмы используют также листья фасоли, айвы и инжира.

В 2017 году традиция приготовления долмы в Азербайджане была признана ЮНЕСКО одним из элементов нематериального культурного наследия человечества!

Традиций приготовления долмы, способов закрутки очень много. Мы покажем вам, как это блюдо готовили и продолжают готовить в нашей семье.

Ингредиенты:
говяжий фарш – 1 кг
свежие виноградные листья – 350 г
баранина на косточке – 0,5 кг
рис – 100 г
бараний жир – 50 г (либо 3 столовые ложки топленого сливочного масла)
лук – 200 г
кинза – 20 г
укроп – 20 г
петрушка – 20 г
мята – 10 г
базилик – 10 г
чабрец – 1 ч. л.
кориандр – 1 ч. л.
соль – 1 ст. л. без горки
черный перец – 1 ч. л.