무반죽 통밀 보리 치아바타. 소화 잘되는 통밀빵 보리빵은 오직 저온숙성뿐. No kneading Whole wheat Barley Ciabatta 위즈웰 GL-42 오븐

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오늘 치아바타는 저온숙성과 실온에 2~3시간(겨울 실내 20도 기준) 방치하는것으로 믿기 어려울정도로 훌륭한 빵을 만드는 초간단 레시피예요. 늘보리가루, 우리통밀가루, 강력분 1:1:1 비율로 건강, 빵맛 모두 살린 초간단 레시피~ 저는 보리가루를 미리 준비하지 않아서 직접 갈아서 했는데요. 직접 보리가루를 만들면서 우리 곡물에 대해 공부할 수 있어서 좋았어요 ^^

** 재료 **
늘보리 80g,
우리통밀가루 80g,
강력분 80g,
물 110g (나중에 30g 추가했어요. 곡물의 수분율이 다 달라서 이 부분은 조절하셔야해요)
우유 100g,
드라이 이스트 3g,
소금 3g,
올리브유 15g

#무반죽저온숙성만으로치아바타만들기 #통밀보리치아바타

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