Comment faire son Kéfir de lait et fromages: atelier long de fromages.

Comment faire son Kéfir de lait et fromages: atelier long de fromages.

Le kéfir de lait est une boisson résultant de la fermentation de grains de kéfir placés dans du lait. Les grains de kéfir sont des micro organismes vivants qui se multiplient quand ils sont placés dans des conditions favorables. Lors du processus de fermentation, les bactéries lactiques transforment le lactose du lait ( son sucre) en acide lactique, alcool et gaz carbonique. Le kéfir de lait qui en résulte est riche en probiotiques.
Selon l'OMS, organisation mondiale de la santé, les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui interviennent en synergie avec notre microbiote et ont des effets bénéfiques sur notre santé intestinale.
On le garde en tout temps au réfrigérateur après sa fermentation.
Le kéfir , aliment vivant, contient aussi des oligo-éléments, des vitamines et Il est de plus une bonne source de protéines et de calcium .

Comme tout aliment nouveau introduit, commencez par faire un test et vérifiez la réaction et la tolérance de votre corps.La modération est toujours conseillée pour une bonne santé.

Les grains de kéfir se gardent au frigidaire dans un pot Masson rempli de lait avec un essuie tout sur le dessus et un élastique pour fermer le tout. Les grains ne demandent aucun entretien. Juste lors de l'utilisation, les sortir et les placer dans du lait.

Référence : l'art de faire son fromage, David Asher