Kéfir: comment faire des boules de fromages ( atelier fromager maison)

Kéfir: comment faire des boules de fromages.

Le kéfir de lait est une boisson résultant de la fermentation de grains de kéfir placés dans du lait de chèvre ou de vache. Les grains de kéfir sont des micro organismes vivants qui se multiplient quand ils sont placés dans des conditions favorables. Lors du processus de fermentation, les bactéries lactiques transforment le lactose du lait ( son sucre) en acide lactique, alcool et gaz carbonique.
Le kéfir de lait qui en résulte est riche en probiotiques.
Selon l'OMS, organisation mondiale de la santé, les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui interviennent en synergie avec notre microbiote et ont des effets bénéfiques sur notre santé intestinale.
Ici le kéfir est égoutté dans un moule à fromage puis dans du coton fromage.

Comme tout aliment nouveau introduit, commencez par faire un test et vérifiez la réaction et la tolérance de votre corps.La modération est toujours conseillée pour une bonne santé.

Les grains de kéfir ne demandent aucun entretien. Les mettre au frigidaire dans un pot Masson avec un essuie tout sur le dessus et les laisser baigner dans du lait. Les nourrir lors de leur utilisation

Référence: le livre " l 'art de faire son fromage" de David Asher. Une réelle bible pour apprendre.