Recette médiévale : Cuisinez un poulet au citron avec Fabian Müllers

Que mangeait-on au Moyen-Age ? Avec le passionnant Fabian Müllers, historien de l'alimentation, je vous propose de cuisiner une recette médiévale, le poulet au citron aussi appelée une Lemonia.
C'est au musée-parc Arkéos à Douai (dans le Nord), que j'ai rencontré ‪@FabianMullers‬ Accompagné de l'historien médiéviste, Bruno Laurioux, il nous dévoile les secrets de cette recette de l'Italie médiévale du XIe siècle.

Dans cette vidéo vous retrouverez les étapes pour réaliser cette recette, des explications sur la manière dont était préparé les plats dans les cuisines seigneuriales, ainsi que des secrets sur les plats acides!

Régalez-vous et rendez-vous très bientôt pour une vidéo sur la cuisine médiévale.

LA RECETTE :
600g de blanc de poulet
100g de lardons
40g de poudre d'amande
1 oignon
2 citrons
poivre long
gingembre

-➤ Sommaire
0:00 : Introduction
2:00 : Les ingrédients
2:37 : Faire revenir les viandes
3:20 : Parenthèse historique : les secrets de cette recette
4:15 : Versez les liquides
4:43 : Ajoutez les épices
6:03 : Dégustation

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-➤ Pour visiter Arkéos
https://www.arkeos.fr/
https://www.douaisis-tourisme.fr/less...

-➤ Sources
Bibliographie:
BRUNO LAURIOUX, Manger au Moyen-Age, 2002, Hachette
FABIAN MÜLLERS, Cuisine historique : le Moyen-Age, La Muse, 2018

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