15년 영업비밀, 명인선생님들께 배운 맛간장레시피 (다마리간장)

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🥕재료는요..
간장 2리터
-설탕 800g
-사과 한 개
-레몬 한 개
-소주 200ml +미림 300ml
-야채육수 200ml

🌶️ 야채육수 만들기
-생강 20g
-마늘 30g
-양파 1 개 (200~250g)
-당근 50g
-통후추 1T
-소주 100ml + 물 400ml
** 20~25분 끓여서 200ml의 야채육수를 만들어줍니다.

🥬 조리순서
-간장 2리터에 설탕 800g 을 넣어 설탕을 녹여줍니다
-위의 간장에 야채육수 200ml를 넣어 끓으면
-소주 200ml +미림 300ml 를 넣고 5~6분 끓여 알코올을 날려줍니다
-사과 1, 레몬1을 슬라이스 해서 넣고 24시간 숙성시킨후 걸러줍니다

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