Скачать или смотреть Sfogliatine sfiziose e Tortelli alle ortiche / Feuilleté pour l'apéro et tortelli aux orties

Tortelli con farina di avena e ortiche (parte 1)
Segue la sfogliatina alle ortiche (parte 2)

Dose:
➔ 90 g di farina di avena
➔ 210 g di farina OO
➔ 3 uova intere
➔ (un goccio di acqua se l'impasto risulta troppo asciutto)

Per il ripieno :
➔ 250 g di ricotta
➔ 1 salsiccia cotta
➔ 1 patata bollita
➔ 150 g di ortiche già cotte e strizzate
➔ sale e pepe qb

Per la sfogliatina servirà 500 g di pasta sfoglia, il resto del ripieno dei ravioli e 1 tuorlo d'uovo per dorare.

Spero che il video vi sia piaciuto, mettete un like e condividete, grazie mille. Ci vediamo al prossimo video su Manue Homemade.

Tortelli ò la farine d'avoine et orties (1ère partie)
Le vidéo suivant est le feuilleté aux orties (2ème partie)

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose des tortelli à la farine d'avoine et ensuite avec le reste de la farce un feuilleté aux orties.

Dose:
➔ 90 g de farine d'avoine
➔ 210 g de farine 45
➔ 3 oeufs entiers
➔ (un peu d'eau si la pâte est trop sèche)

Pour la farce :
➔ 250 g de ricotta
➔ 1 saucisse cuite
➔ 1 pomme de terre cuite à l'eau et écrasée
➔ 150 g d'orties déjà cuites et pressées
➔ sel et poivre qb

Pour le feuilleté, j'ai utilisé 500 g de pâte feuilletée déjà prête, le reste de la farce et un jaune d'œuf pour la dorure.

1) Faire la pate comme sur le vidéo (si elle semble trop sèche mettre une goutte d'eau). La travailler pendant au moins 10 minutes. Faire reposer au frais couvert de pellicule au moins une heure.
2) En attendant faire la farce.
3) Étaler la pâte très fine (normalement les « sfogline » comme on les appellent en Italie ont un rouleau spéciale en bois très long et assez fin). Couper en carré réguliers, mettre un peu de farce au milieu et fermer le « tortello » en humidifiant très peu une partie de la pâte. Les déposer sur un plateau et les couvrir pour ne pas les faire sécher.
4) Cuire à l'eau bouillante 7/8 minuti et assaisonner selon les gouts, (moi j'ai fais sauter avec un peu de beurre et sauce tomate).
5) Bon appétit!

Pour le feuilleté:
1) Etaler deux morceaux de pâte de 250 g chacun 32 x 23 cm environ, le deuxième 1 cm plus grand que l'autre en longueur et en largeur.
2) Mettre le premier morceau sur une plaque sur du papier sulfurisé, étaler dessus la farce qui reste des tortelli.
3) Mettre le deuxième morceau dessus, presser légèrement pour égaliser.
4) Couper comme sur le vidéo et mettre au frais environ 30 minutes.
5) Dorer au jaune d'œufs et cuire environ 18/20 minutes à 170/180°.

C'est très sympa pour l'apéro!!
J'espère que le vidéo vous a plu, laissez un commentaire, mettez un like et condivisez...merci.
Je vous dis au prochain vidéo sur Manue Homemade.