Le chef Pierre Gagnaire nous parle de sa passion pour la cuisine du gibier

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Pierre Gagnaire continue d'asticoter la cuisine française. Celui qui a été sacré meilleur chef du monde par ses pairs en 2015 réalise une cuisine d’auteur exploratrice, entière, excessive. Chaque année, il propose ainsi dans son restaurant triplement étoilé du 6 rue de Balsac une formidable carte de gibier. Lièvres, faisans, perdreaux, grouses, chevreuils ou sangliers, Pierre Gagnaire aime innover et transmettre cette passion à ses jeunes pousses.
"Le gibier, c'est la forêt, c'est l'humus, pour les connaisseurs, c'est le Nirvana!
Ma passion, le lièvre que l'on peut décliner en 3 versions, le civet, le râble, la tourte!

Restaurant Pierre Gagnaire:
6 Rue Balzac, 75008 Paris
Tel: 01 58 36 12 50

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