Crullers con Crema pastelera de Vainilla / Crullers with Vanilla pastry cream

Hoy preparamos unos Crullers fritos, y rellenos con una Crema Pastelera a la Vainilla.
Ingredientes para 15 Crullers:

Para la masa de Crullers:
250 g Agua, 75 g Mantequilla
2 g Sal, 130 g Harina de todo uso
170 g Huevos enteros (3)
Pasta de Vainilla, Azúcar granulado para rebozar

For the Crullers dough:
250 g Water, 75 g Butter
2 g Salt, 130 g all-purpose flour
170 g Whole eggs (3)
Vanilla Paste, Granulated sugar for coating

Crema pastelera de Vainilla:
35 g Azúcar granulado, 60 g Yemas de huevo (3)
20 g Maicena
200 g Leche entera, 75 g Nata con 30-35% de grasa
45 g Mantequilla sin sal
Pasta de Vainilla Bourbon

Vanilla pastry cream:
35 g Granulated sugar, 60 g Egg yolks (3)
20 g Cornstarch
200 g whole milk, 75 g Heavy cream
45 g Unsalted butter
Bourbon Vanilla Paste

Sígueme en Instagram: @ettorecioccia
Visita mi web: https://www.bavette.es