Скачать или смотреть FSSC22000運用のリアル｜製餡工場の品質管理“現場の本音”【橋本食糧工業/品質管理インタビュー】

製餡工場における「本気の品質管理」とは？
今回は、創業120年の老舗あんメーカー 橋本食糧工業様 を訪問し、
FSSC22000の運用実態と、現場で行われている品質管理の取り組みについて詳しく伺いました。

ISO9001からFSSC22000へ移行した背景、
乾式培地（ペトリフィルム）導入による検査体制の変化、
属人化を防ぐ標準化の仕組み、
さらに微生物検査データを活用した異常の予兆管理まで、
食品メーカーの品質管理担当者にとって、実務に直結する内容となっています。

動画では、
・FSSC22000へ移行した本当の理由
・寒天培地から乾式培地へ切り替えた狙い
・属人化を防ぐための標準化の考え方
・微生物検査データを活用した予兆管理
・ATP・アレルゲン検査の活用方法
・備品管理・二度切り防止などの異物混入対策
・現場と一体で進める品質改善の仕組み

など、実際の運用事例をもとに詳しく解説しています。

和菓子・製パン・食品メーカーの方はもちろん、
品質管理・品質保証、工場管理に携わる皆様にとって、
すぐに現場で活かせるヒントが詰まった内容です。

■ この動画で分かること
・FSSC22000運用のリアルな実態
・品質管理の属人化を防ぐ仕組み
・微生物検査の効率化と標準化
・異常を未然に防ぐ予兆管理の考え方
・備品管理・異物混入防止の具体策
・現場と連携した品質改善の進め方

BACcT チャンネルでは、食品衛生関連情報の配信を通じて、
全国の食品メーカーの皆様にお役立ていただける情報発信を行っています。

▼今回ご紹介した「橋本食糧工業株式会社」様の関連ページはこちら
公式ホームページ
https://www.hashimoto-foods.co.jp/

▼この動画のシリーズはこちら
   • 【経営者が語る食品工場の品質】創業120年・製餡工場の食品衛生と人づくり【橋本食糧工...  

▼未経験者でも簡単操作で食品微生物検査ができる「BACcTシリーズ」はこちら
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▼食の未来を創造する「日本細菌検査株式会社」
https://nipponbacterialtest.co.jp/

【目次】
00:00 ダイジェスト
00:33 本編開始
01:20 FSSC22000への移行と認証後の変化
04:48 増産を見据えた検査改革
08:56 微生物検査から見えてくるリスク
10:53 現場と共に改善していく体制づくり
13:45 備品管理を徹底的に行う理由
15:30 海外工場の品質担保
17:06 「狎れ」を防ぐ教育
18:41 目指す工場像
20:52 エンディング

#品質管理
#食品工場
#食品衛生
#FSSC22000
#微生物検査

▼楽曲情報 クリエイター：NOPE(ノペ) 曲名：Vlog music_vol. 1 https://audiostock.jp/audio/1328626