Скачать или смотреть Millefoglie di polpo e scarola - È sempre mezzogiorno 09/12/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Mauro ci porta un secondo piatto di pesce che ha come ingrediente principale l'ortaggio tipico napoletano: la scarola. Mauro inizia col cuocere il polpo per 20 minuti in una casseruola con acqua, gambi di sedano e alloro. Nel frattempo, lessa le foglie di scarola per qualche minuto, per poi scolarle in una ciotola con acqua e ghiaccio, asciugarle e ripassarle in una padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio, le olive, l'uvetta e un pizzico di sale. Frulla successivamente metà del composto con una acciuga e un filo d'olio. Nella stessa casseruola della scarola, appassisce per qualche minuto le carote tagliate a losanghe per poi ripassarle in una padella con un filo d'olio, i pomodori secchi, il succo di limone, il sale e il pepe.
Con l'aiuto di un mortaio, pesta i pinoli con il timo, la maggiorana e un filo d'olio. Riprende il polpo, taglia i tentacoli e li rosola in una padella
aromatizzandoli con il battuto di pinoli. All'interno di un ring, realizza la millefoglie alternando uno strato di scarola, uno di polpo, uno di salsa e
uno di carote con i pomodori secchi.

Ingredienti:
1 polpo
1 scarola
30 g di olive
1 spicchio di aglio
25 di g di pinoli
25 g di uvetta
5 carote
1 acciuga
1 costa di sedano
8 pomodori secchi
1 limone
Timo
Maggiorana
Alloro
Sale