Скачать или смотреть Peperone ripieno di Nonna Sara, Parmigiana di alici, Triglia saltimbocca, Spaghettini con triglia

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Peperone ripieno alla Nonna Sara
Peperone
Melanzane
Olive nere
Capperi dissalati
Pomodorini
Pane duro ammollato e strizzato
Basilico
Aglio
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere

Tagliate le melanzane a tocchetti, sbucciandole prima se preferite, e friggetele in olio caldo e profondo. Fatele asciugare su carta assorbente.
In una padella fate soffriggere aglio, olive e capperi con un bel giro di olio di oliva.
Unite i pomodorini, pochi e tagliati a metà e le melanzane. Fate insaporite e spegnete
Mescolate il tutto al pane ammollato e strizzato.
Tagliate la calotta del peperone, salate e oliate l’interno.
Riempite il peperone con la farcia e chiudete bene la calotta con degli stuzzicadenti.
Scaldate un filo in una padella antiaderente e friggete il peperoni su tutti i lati.
Una volta pronto, fate riposare il peperone qualche minuto, quindi spellatelo e servitelo.



Parmigiana di Alici
Alici
Fiordilatte
Farina
Uova
Sale
Olio per friggere

Fatevi spinare le alici in modo da non dividere i due filetti
Salatele leggermente ed infarinatele
Tagliate il fiordilatte della misura giusta per farcire le alici ed infarinatelo
Formate un “sandwich” con alice-mozzarella- alice
Infarinate il tutto di nuovo, passatelo velocemente in uovo battuto e subito calate nell’olio bollente. Fatelo con una pinza, stringendo bene le due parti in modo che non si aprano, per pochi secondi.


Conchiglioni ripieni fritti
Conchiglioni
Mozzarella tritata sottile
Parmigiano
Farina
Uova
Pane grattugiato
Basilico
Sale
Olio per friggere

Lessate i conchiglioni lasciandoli leggermente indietro di cottura. Scolateli e fateli raffreddare.
Preparate il ripieno con mozzarella parmigiano e basilico.
Farcite i conchiglioni e passateli nel pane grattugiato.
Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.



Triglia saltimbocca
Triglia
Fiordilatte
Prosciutto crudo
Farina
Pane grattugiato
Uova
Sale
Olio per friggere

Sfilettate la triglia, avendo cura di mantenere i filetti uniti per la coda, e pulitela dalle spine centrali. Non eliminate gli scarti!
Salate e pepate leggermente.
Tagliate la mozzarella a misura ed avvolgetela con del prosciutto
Inserite la mozzarella con il prosciutto tra i due filetti
Passate il tutto nella farina, nell’uovo battuto e nel pane grattugiato e friggete in olio caldo e profondo, mantenendo la triglia ben chiusa con delle pinze.
Potete ovviare usando dei bastoncini di legno.


Spaghettini con la Triglia fujuta
Spaghettini
Scarti di una o più triglie
Pomodoro cuore di bue
pomodorini
Aglio
Menta
Scorza di limone grattugiata
Peperoncino
Sale
Olio extravergine di oliva

In un tegame fate rosolare gli scarti della triglia con aglio olio e peperoncino. Aggiungete il pomodoro cuore di bue a pezzi e quindi un pochino di acqua calda.
Fate insaporire per qualche minuto quindi frullate e setacciate bene il tutto.
In una padella fate soffriggere aglio olio e qualche pomodorino tagliato in quarti.
Unite il fondo di triglia e quando è tornata a bollore calateci gli spaghettini. Portate a cottura risottando.
A fine cottuta, condite con delle foglioline di menta, la scorza di limone ed un altro filo d’olio
Servite.


Bocconcini di tonno alletterato scottato
Filetto di tonno
Pomodori neri
Sale
Pepe
basilico
Olio extravergine di oliva

Tagliate il filetti a bocconcino e grigliateli solo da un lato su una piastra rovente.
Appena il calore colora i la ti dei bocconcini, allontanateli dalla piastra.
Salate, pepate e unite un filo d’olio.
Serviteli con delle fettine di pomodoro sottilissimo e basilico.


Tonno Alletterato con insalata di Cetrioli
Filetto di tonno
Cetriolo
Peperoncino
Sale
pepe
Olio

Scaloppate il filetto, impiattatelo e conditelo con olio e sale.
Tagliate il cetriolo a cubetti eliminando la parte centrale. Unite una punta di peperoncino ed un filo d’olio.
Sistemate i cetrioli sul tonno, un pizzico di pepe e servite


Insalata di Pesca col vino
Pesca gialla
Vino rosso
Menta
Zucchero di canna

Tagliate la pesca a pezzi.
Aggiungete lo zucchero di canna, la menta e l’olio.
Fatela riposare in frigo qualche ora e servite.